点浆、凝固系统

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Coagulant adding and curding system

酸浆豆腐简介

酸浆，又名酸水、醋水、黄浆水，学名为豆清发酵液，是指豆腐凝固时析出的上清溶液、豆腐压榨过程产生的黄浆水经乳酸菌、酵母菌等益生菌发酵后生成的发酵液，作为一种豆腐凝固剂可以生产豆腐。酸浆豆腐的凝固机理是酸与大豆蛋白凝集酶协同作用的结果，通过酸凝作用形成豆腐凝胶的主体骨架，通过蛋白凝集酶的交联作用形成致密的豆腐凝胶网络结构。

酸浆豆腐具有以下特点：

健康营养：含有各种有机酸、益生因子和益生菌，且原科只有大豆和水，更加安全放心；

产品特性好：得率高、持水性好、弹性和韧性好、吸汤性好，具有良好的再加工特性，特别适合做高端豆腐、腐乳和加工休闲豆干等；

生态环保：酸浆不引人钙镁离子，可生产酸汤、豆清饮料等系列产品，符合国家倡导的循环经济和清洁生产的国家产业政策。

酸浆豆腐在云南石屏、四川剑门关、湖南邵阳、河南许昌、江西瑞金、福建龙岩、陕西榆林、山西大同、内蒙古呼市、北京永宁等地有广泛的市场。

性能特点：
1.可用于豆干、百页、豆腐、油豆腐等全自动凝固；
2.低位溢流式注浆，减少泡沫，注浆量控制精准；
3.凝固剂与浆充分均匀混合，减少凝固剂使用量，凝固效果佳；
4.无振动运转，蹲脑效果好。

性能特点：
1.可用于传统的酸浆点浆，复兴传统的酸浆工艺；
2.低位溢流式注浆，减少泡沫，注浆量控制精准；
3.酸浆和豆浆分层均匀混合，酸浆利用率高，凝固效果佳；
4.自带黄酸水收集装置，操作便捷，减少劳动强度；
5.管道输脑，豆花块形好，便于二次凝固；
6.占地面积小。

技术参数
设备名称	连续旋转桶式凝固机
型号	NGJ-18	NGJ-32
凝固时间	15-25min	15-25min
额定电压	3N~380V	3N~380V
额定功率	3.62kW	3.62kW
外形尺寸	5530×1350×2450mm	9085×1350×2450mm

技术参数
设备名称	酸浆自动凝固机
型号	SJ-10A
生产能力	500kg/h（干豆）
额定电压	3N~380V
额定功率	5.5kW
外形尺寸	5470×3030×3230mm

熟浆工艺制浆系统

豆腐生产线